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石磨面粉机的面粉加工工艺
发表作者:石磨面粉机 发表时间:2018-07-02 01:37:31 浏览次数:899 次

        首先,给大家介绍的就是石磨面粉机的工艺流程:先从原料准备,后续通过杂质清理,然后再到水分的调节(小麦着水程度)再到润麦,随后进行小麦的研磨,生产出的面粉进行相应的等级筛分,然后进行晾晒(温度过高时,需要进行晾晒),最后包装好成袋的面粉在市场上进行出售。

       ① :原料,小麦是石磨面粉机需要加工的原料,小麦总重如果是100%的话,那么胚乳占85%左右,胚子占3%左右,表皮占12%左右。面粉的筋道就是由于部分蛋白质组成的面筋质,我们日常吃的面包、糕点、面条等食品就是由他做的主要原料。麦皮的话含有丰富的膳食纤维,这也是人体所需要的营养元素。

      ② :清理工艺,主要就是清理原料中的各种杂质,石子、沙尘、破损麦等等目的就是为了不让这些杂质影响面粉的出粉质量。

      ③ :水分调节,由于不同地区、不同品种,原料有干、有硬、有湿软。经过清理后要进行水分调节,要把原料达到最适的水分含量。这样做的目的就是,小麦吸收一定量水分以后,更加容易进行破碎、进入石磨面粉机以后更加容易进行研磨。再者就是表皮吸水变韧,研磨时不容易破碎等

      ④ :润麦,润麦的含义就是经过水分调节以后的原料静置一段时间,主要是为了让小麦的水分向麦粒中进行渗透,同时让整个小麦间的水分达到平衡,使麦粒的皮层与胚乳易于分离开来,可使石磨面粉机的加工情况更加良好,得到的面粉粉质更佳。再者就是小麦的润麦时间,一般为30—48小时,小麦的最佳含水量在13-14.5%。

     ⑤ :研磨与过筛,运用石磨面粉机进行对小麦的研磨是一个重复的工作,石磨面粉机本身的转速很低,压力相比于机械磨的要小,避免了高速旋转破坏了小麦的生物活性,保留了小麦中的活性物质。(蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、铁、维生素、胡萝卜素等等)。石磨面的口感极佳,麦香味更加浓郁,营养价值极高,是真正的绿色的健康食品。

     ⑥ :分级,这代表的就是石磨面粉的等级

     ⑦ :晾晒,石磨面粉就是因为低速研磨对面粉的水分消耗降低,又不会添加任何的增白剂、添加剂之类的,所以,在加工过后的石磨面需要进行晾晒。

     ⑧:包装,对面粉进行包装。